Para comer en los juegos de Londres

Aprovechando que está de moda la ciudad de Londres, y todo lo que tenga que ver con el “alma británica” en esta ocasión daremos una vuelta por la gastronomía inglesa, una de las más criticadas, vilipendiadas y “hechas de menos” de todo el mundo.

Quizá la peor maldición para la cocina británica es que, justo enfrente, está Francia con toda su fama y su alcurnia y que normalmente tiende a eclipsar a los “deleites” de la isla. Decía el escritor (irónicamente) británico W. Somerset Maugham que “para comer bien en Inglaterra era necesario tomar tres desayunos al día” y es que ya es una tradición decir que en la Gran Bretaña la especialidad son los desayunos.

Un “Full Breakfast” británico incluye tocino, salchichas y huevos además de ser complementado con una variedad de platillos “de compañía” y regado con mucho te.

Por supuesto que llama la atención su abundancia y es una gran diferencia en contra del escuálido y anoréxico desayuno continental que tan sólo incluye pan y café.

Dejando fuera de esta barbarie continental, son varios los platillos típicos de la isla y quizá estos son los más representativos:

Fish and Chips

Fish and ChipsEste es el equivalente a los tacos de canasta en México, ya que la gente la compra en la calle para llevar

Ambas especialidades son entregadas envueltas en papel, antes se utilizaba el periódico (si era el Times, era aún más británico) aunque ahora ya se utilizan cosas más higiénicas. Simplemente es pescado capeado y frito, junto con las papas tradicionales, también fritas. Normalmente se les agrega un poco de sal y un poco de vinagre y voilá (perdón, “ready”). Listas para comer camino a la oficina en la City.

 

Steak and kidney pie

Steak and kidney pieSu puro nombre es un factor que desanima a muchos, sin embargo los extranjeros que se han atrevido a consumirlo declaran que es toda una delicia.

Esta especialidad se realiza con una masa especiada que se rellena de una mezcla de carne cortada en pequeños cubos además de riñones (también cortados en cubos) que pueden ser de buey, cordero o cerdo. Todo esto frito con cebolla y gravy (jugo de carne aderezado con salsa Worcestershire y pimienta negra).

Bangers and mash

Bangers and mashTambién conocido como “Salchichas con papas” este es otro de los principales platilos en las islas. Se hizo popular en los tradicionales Pubs británicos debido a la enorme facilidad de preparar el platillo en grandes cantidades.

El puré es hecho con la tradicional receta británica y las salchichas pueden variar de una manera increíble debido a la gran tradición que hay de estas en la Gran Bretaña; pueden ser realizadas de distintas carnes, desde cerdo hasta ternera y aderezadas con distintas hierbas, especias y verduras.

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La gran realidad de la Gran Bretaña es que su comida puede parecer un poco aburrida y carente de imaginación para los paladares más “cosmopolitas” sin embargo tiene su propia riqueza nutrida de una gran tradición. Al igual que pasa con otras cocinas del mundo está sufriendo una gran transformación debido a la mezcla con otros sabores e ingredientes para crear toda una nueva filosofía.

Sin embargo, a pesar de las críticas, sigue siendo una gran tradición británica y como tal, digna de mucho respeto por parte de los nativos de estas altivas islas.

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